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月別アーカイブ:2016年11月

家庭で美味しい生ラーメンを|美味しさの秘訣はスープにあり!


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ラーメン好きの方は多いですよね。
うちの家族もみんなそう。
外でも食べますが、生ラーメンを買ってきて家でも時々食べています。

夫は地方へ行くとその土地のラーメンを買ってきてくれます。
せっかくのご当地ラーメン。
美味しく食べたいものです。

北海道出身の友人に教わった美味しい食べ方に、我が家流を加えた食べ方をご紹介します。


ramen-701499_640.jpg



スープの秘訣・肉と野菜でダシをとる


スープは〇〇ccのお湯と一緒に丼の中へ・・・という表記が多いですが、中華鍋の中で野菜と肉を炒め、その中に表記された水を入れて沸騰させ、しばらくしてからスープを入れます。

野菜と肉のだしが出て、旨味が増し美味しいラーメンスープとなります。
野菜の甘みがスープをまろやかにしてくれます。

野菜から水分が出ますので、表記された水の量をお好みにより加減してください。
麺を茹でている間はスープが煮詰まらないよう、弱火で温め続けます。


器の秘訣・丼を温めておく


最初は熱湯で丼を温めます。
麺が茹であがる直前にそのお湯を捨て、中華鍋にあるスープを丼に半分ぐらい入れます。

こうしておくことで、茹であがった麺や具を丼に入れている間に冷めてしまうことを防ぎます。


茹で時間の秘訣・麺は硬めに茹でる


パッケージ記載時間より30秒早めに麺を上げます。
「〇分〜〇分」と茹で時間に幅のある場合は、短い方を選びます。

家族の人数分を丼に盛っている間に麺が伸びてしまうので、その時間も換算し茹で時間を調整するわけです。


トッピングも用意して家庭で美味しいラーメンを


西山ラーメン.JPG

スープ、器、茹で時間。
この3つを少しだけ工夫することで、家庭で食べるラーメンがお店で食べるラーメンに負けないほど美味しくなります。

肉や野菜以外に半熟茹で卵やメンマ、チャーシューなどお好みのトッピングを準備しておくとなおよいですね。

寒くなる季節、アツアツで自分好みのラーメンをぜひお試しください。


お気に入りの生ラーメン




あもちんの尾道ラーメン


尾道ラーメン.jpg

今回のお土産は株式会社阿藻珍味の「あもちんの尾道ラーメン」です。

さば・かつお・昆布・鶏がら・豚骨のブレンドに瀬戸内産の小魚を使っています。
豚骨スープのコクに小魚だしが加わり、あっさり感とこってり感のバランスがうまく取れていると感じました。




まとめ


日本全国の様々な生ラーメンをネットショップなどで手軽に購入できます。
お気に入りの生ラーメンを見つけて、ぜひご家庭で美味しく召し上がってくださいね。


美味しいものやレシピ、料理のコツなど参考になります。
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家庭でかんたんにできる手作り玄米茶|緑茶プラス炒り玄米


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いただきものの緑茶やお香典返しの緑茶。
ちょっと口に合わないな・・・という緑茶をそのまま処分するのは忍びないものです。

無農薬の玄米が手元にあったので、これを炒って手作り玄米茶を作ってみました。
簡単にできるのでおすすめです。


tea-1579843_640.jpg



玄米茶とは


緑茶に玄米を炒ったものを加えたのが玄米茶です。
炒った玄米が入るので香ばしいお茶になります。

家庭で作れば玄米と緑茶の割合をお好みにできますね。


炒り玄米の作り方


  1. 玄米を水洗いして水気を切ります。

  2. フライパンで玄米を炒ります(焦げないように注意)。

  3. 玄米を炒る.JPG玄米を炒る.JPG玄米を炒る.JPG


  4. 焦げ茶色になったら出来上がり。

  5. 炒った玄米.JPG



緑茶に炒り玄米を加える


手作り玄米茶.JPG

お好みに応じて緑茶と混ぜます。
炒り玄米を多めにすればさらに香ばしくなります。


手作り抹茶玄米茶.JPG抹茶玄米茶.JPG

抹茶を加えてさらに風味豊かな玄米茶に。


炒り玄米だけでノンカフェインのお茶に


玄米茶.png

緑茶と混ぜず、炒り玄米だけを煮出して飲んでも美味しいです。
ノンカフェインなのでお休み前でも気になりません。
小さなお子さんや妊婦さんにもOKですね。


まとめ


玄米は白米に比べて、食物繊維やビタミンB、Eが豊富です。

腸内環境を整えたり粘膜を守ったりする働きがあるので、ダイエットや美肌に効果的です。
少しずつ毎日摂るものこそ、体にじわじわと効いてきます。

手元に玄米があるなら試してみてはいかがですか。
炒っているときの香りがいいのでそれだけでも癒される気分です。

有機玄米と国産無農薬茶をブレンドしたこんな玄米茶もあります。


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ほぼ日手帳WEEKS・2017は送料無料の楽天ブックスで購入


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6年使い続けてきたほぼ日手帳。
今年は初めてWEEKSを使っています。
使い勝手がよかったので、来年もWEEKSを継続することに決めました。



例年は「ほぼ日ストア」で購入していますが、一律送料756円(税込)がかかるのが難点。
どれだけ買っても送料がかかります。
そこで今年は送料無料の楽天ブックスで購入することにしました。
楽天ブックス



journal-1428424_640.jpg



2017年は「カラーズ・マリーン」


2016年のほぼ日手帳WEEKSは「カラーズ・ペールピンク」を選びました。
ほぼ日手帳WEEKS2016.JPG

2017年は「カラーズ・マリーン」を選択。
ほぼ日手帳WEEKS2017.JPG


楽天ブックスでの購入のデメリット


「ほぼ日ストア」で購入するとついてくる購入特典はありません。

WEEKSの購入特典は3色ボールペンJETSTREAM。
三菱鉛筆製のボールペンですが書き味は抜群!
とても気に入ってます。

軽い筆圧でもきれいに書け、乾きがよいので手でこすれることも少ないです。
そんな気に入ったボールペンですが、毎年使い切れていないのが実情。

そこで来年の手帳には手元に残っているJETSTREAMを使うことにし、ボールペンよりも送料無料を選びました。
「2017 HOBO」のロゴにこだわらなければ、このボールペンは送料の756円よりお安く買えますから。

ほぼ日手帳WEEKS2017.JPG ほぼ日手帳WEEKS2017.JPG


在庫切なしが再入荷!


残念だった点が1つ。
本当は「カラーズ・マリーン」よりも「シャツファブリック・マドラスチェック」がほしかったのですが、検索していた翌日には売り切れに。

そこで第2希望の「マリーン」を購入したわけですが、現在「マドラスチェック」がまた入荷しています。
在庫なしになっても場合によっては再入荷があるようです。
もう少し待てばよかった・・・。


ほぼ日ストアで在庫なしの手帳が楽天ブックスに!


「ほぼ日ストア」で現在在庫なしのものでも、楽天ブックスに在庫があるものもあります。

ストアで気に入ったものが購入できなかった方、楽天ブックスでチェックしてみることをおすすめします。
お得にお気に入りの手帳を購入できるかもしれませんよ。


手帳選びの参考にどうぞ。

レビー小体型認知症の母のつらさと家族が母にできること


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先日久しぶりに数日間実家に滞在しました。
母が認知症対応のグループホームに入居して以来、独り暮らしをしている父のことも気がかりでしたし、グループホームにいる母にも会いたいと思っていました。

母はレビー小体型認知症であろうと診断されています。
専門医にかかり薬を飲み始めてから3年ほどですが、発症したのはさらに数年前だと思われます。

レビー小体型認知症はアルツハイマー型認知症とは異なる症状が見られます。


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レビー小体型認知症の主な症状


  • 幻視・幻覚

  • 幻視に関しては初期の頃からありました。

    先日母の元を訪問した際にも、
    「私のベッドで知らない男の人が寝ているの。気持ち悪いし汚いからいやだ」というようなことを言っていました。


  • パーキンソン症状(手足の震えや筋肉のこわばりなど)

  • 歩行が困難になってきたり座っていると体が傾いてきたりという症状は在宅介護のときからありました。

    以前の主治医には、パーキンソン症状なのか筋肉の衰えなのか、あるいは両方の影響なのか断定はできないと言われました。


  • 薬に過敏に反応する

  • 薬への過敏性により、途中で薬が変わったこともあります。


  • 調子のよいときと悪いときの差が大きい

  • レビー小体型認知症は日内変動が大きいと言われていますが、母を見ていると日内どころか時間単位で変化があることもあります。

    初期の頃は介護認定の調査員に、
    「本当に認知症と診断されているのですか?」と言われたこともありました。


  • 睡眠時に叫んだり大声を出したりする

  • 在宅介護の頃は実家へ滞在すると母の隣で寝ていました。
    夜中に言葉にならない寝言を言ったり、時には大きな声を出したりすることがありました。



レビー小体型認知症の記憶障害


記憶に関しては、アルツハイマー型認知症だった義母とは違った様子を表しています。

認知症ですから記憶障害はありますが、初期にはあまり目立たない場合もあります。
また忘れてしまったことも多いですが、しっかりと覚えていることも多いです。

グループホーム入居前の主治医によると、レビー小体型認知症の場合、末期直前まで記憶は残るということです。
もちろん母を見ていて、すべての記憶が残っているわけではないことは承知しています。
それでも、意外なことを覚えていることに驚かされることが多々あります。


わからなくなっていることがわかるつらさ


母の言葉で母のつらさを感じるのは、
「何が何だかわからないの」
「もうめちゃくちゃなの」
「何をしていいかわからないの」という言葉が出るときです。

記憶が分断されてつながらないもどかしさ、周囲の状況が理解できないつらさ。

「わからない」ことが「わかっている」という状況だということを思うと、つらさがひしひしと伝わってきます。


認知症対応グループホームでの日常


現在入居しているグループホームでは、日常生活の介護がメインで個々の入居者はできることをするのみ。
声がけはしてくれますが、本人がやりたがらなければ無理にさせることはありません。

ぎりぎりの人数のスタッフが精いっぱい介護してくれている様子は、私たち家族も十分に感じています。
その分、毎日母に会いに行く父や時々訪問する私たちが、母にしてあげられることをその時々の状況に応じて手探りで探しています。


まとめ


以前お世話になっていた認知症対応のデイサービスの施設長さんは、日常の生活そのものがリハビリだと言っていました。

今の母の状況で家族が何をしてあげられるのか、あの施設長さんならどんなアドバイスをしてくれるか聞いてみたいと切に感じます。


介護に関する記事は「介護・見守り」カテゴリにあります。
在宅での介護やグループホームでの介護に移る過程などを記録しています。
http://kyou-ashita.50lifeblog.net/category/4445187-1.html


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尾頭付きの鯛の塩焼き|鯛めしに美味しくリメイク


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お正月や初節句、お食い初めなどお祝い事に使われる尾頭付きの鯛の塩焼き。
息子の結納のあとの食事会でもテーブルの上に。
帰りに包んでいただきました。

大きな鯛1尾!
さあこれをどうしましょう?



IMG_1800.JPG



塩焼き鯛の冷凍保存


思いついたのが、息子夫婦が来たときに鯛めしにして振る舞うこと。
ちょうど近いうちに我が家で一緒に食事をする予定があったので、そのときに使えるよう冷凍保存することにしました。

尾頭付きの鯛・塩焼き.jpg


鯛めしの作り方


【材料】
  • 米3合
  • 塩焼き鯛
  • しょうゆ大さじ1.5
  • 酒大さじ2
  • 塩小さじ1.5
  • すりおろした生姜少々
  • 昆布10p
  • 冷蔵庫で解凍した塩焼き鯛



【鯛の処理】
  1. 尾頭付きの塩焼き鯛を細かくほぐさないように骨からはがし、大きめの身のかたまりにしておく。
  2. 身から細かな骨も取る。
  3. かたまりごとにラップできっちり包み、ジッパー付きの保冷バッグに入れて冷凍しておく。



【鯛めしの作り方】
  1. 冷凍保存しておいた鯛は、鯛めしを作る前日に冷蔵庫に移して解凍しておく。
  2. 米3合はといでザルに上げておく。
  3. 炊飯器に米、調味料、すりおろした生姜、昆布を入れる。
  4. 昆布が柔らかくなったら取り出して、解凍した鯛をのせて炊く。



冷凍保存の鯛でも鯛めしは大成功!


鯛は1尾の半分ほどを使いました。
炊飯器のお米の上にぎっしりと並ぶほどたっぷりの量。

家族みな美味しいと喜んでくれ、息子夫婦は残りを全部お持ち帰り。
作った甲斐がありました。

ほかの焼き魚でも余ったときにはお米と一緒に炊き上げたら、美味しくいただけると思います。
すぐに使わないなら、冷凍保存して食べたいときに。

2〜3週間は美味しくいただけます。
今回使った塩焼き鯛は冷凍して3週間ほどのものでした。
参考までに。


ほかのリメイク方法


鯛飯以外にもリメイク方法はあります。

ほぐした鯛を使って炊きたてごはんに混ぜておにぎりにしたりチャーハンにしたり。
鶏そぼろのように甘辛く鯛そぼろに。
ごはんにのせて鯛茶漬けにしても美味しいです。

お吸い物に入れたり、雑炊に入れたりしてもいいですね。


かんたんお料理の参考にどうぞ。
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ゆきの
50代の専業主婦です。結婚して32年目、専業主婦になって30年です。

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