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「インドのカレーは美味しいけど並みの辛さじゃない!」

夫のそんな言葉に、そういえば近所にあるインド人シェフのいるインド料理のお店では、辛さは2〜50倍まで調整できるってメニューに書いてあったな・・・と思い出しました。

お土産のスパイスを使って、自己流アレンジのインドカレーを作ってみました。
カレールウなしでカレーを作るのは初めてのことです。


spices-541974_640.jpg



目次


 ・インド土産のスパイス
 ・材料
 ・作り方
 ・辛くないカレー!
 ・まとめ

 

インド土産のスパイス


インド土産・スパイス.JPG

マイルドカレーとガラムマサラとタンドリーの3種類。
インドのクラフトハウス(crafthouse)という会社のものです。

今回のカレーに使ったのはマイルドカレーとガラムマサラ。
マイルドカレーに含まれているのは

  • コリアンダーシード
  • ターメリック
  • クミン
  • フェヌグリークリーフ
  • ブラックペッパー
  • マスタードシード
  • ドライジンジャー
  • カシア
  • カルダモンシード
  • クローブ
  • ナツメグ
  • キャラウェイ
  • メース
  • アサフェティダ

といったスパイス。

聞いたことのないスパイスもたくさんありますが、インドのスパイスの黄金ブレンドかと期待します。

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材料


使った材料は先ほどのスパイス以外に

  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • 豚ひき肉 150g
  • ミックスビーンズ 1缶
  • しょうが(すりおろし) 少々
  • にんにく(すりおろし) 少々
  • トマトホール缶 1/2缶
  • プレーンヨーグルト 大さじ3/li>
  • 塩 小さじ1.5
  • サラダ油 少々
  • 水 1カップ

です。

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作り方


スパイスの箱には
「カットした野菜や肉に加える」としか書いてありません。
かなり大ざっぱ(笑)。

ということで、私もかなり大ざっぱに作ってみました。

  1. スライスした玉ねぎとにんじん、ひき肉を炒める。
  2. インドカレー・調理中.JPG

  3. すりおろしたしょうがとにんにくを加える。
  4. インドカレー・調理中.JPG

  5. ホールトマト、ヨーグルト、塩を加える。

  6. 「マイルドカレー」を加える。
  7. インド土産・スパイス・マイルドカレー.JPGインド土産・スパイス・マイルドカレー.JPG

    量の加減がわからないので、少しずつ味見をしながら。
    インド土産・スパイス・マイルドカレー.JPG

    最終的に100g入っていたものの1/3ほどを使いました。

  8. 水とミックスビーンズを加えてしばらく煮込む。
  9. インドカレー・調理中.JPGコープ・ミックスビーンズ缶.JPG

    この缶詰にはひよこ豆、青えんどう豆、赤いんげん豆が入っています。
    そのまま使えて便利なので、スープやサラダによく利用しています。

  10. ガラムマサラを加える。
  11. インド土産・スパイス・ガラムマサラ.JPGインド土産・スパイス・ガラムマサラ.JPG

    スパイスの箱には
    「香りづけに」と書いてあるのみ。

    これも量を加減しながら味見をしつつ入れました(大さじ1ほど)。


以上の材料と工程で4人分ほどが出来上がりました。

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辛くないカレー!


辛い辛いと聞いていた割には全く辛くないので、ネットで検索してみたら唐辛子を入れるんだそうです。

手元に唐辛子がなかったので、ラー油を入れてみました。
ゴマ油の香りがカレーの邪魔にならないよう、また好みの辛さになるよう加減しながら。

我が家好みのカレーとなりました。
インド土産のスパイスで作ったカレー.JPG

次回は唐辛子を買ってきて入れてみます。


【追記】
S&B・辛さ自在.JPGS&B・辛さ自在.JPG
S&B カレープラス 辛さ自在 5g(0.5g×10本)

カレーを作った翌日に夫が上の写真の香辛料を買ってきました。
残っていたカレー(2皿分)に1袋入れてみたところ、辛みが増してさらに美味しくなりました。

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まとめ


日ごろはカレールウにお世話になりっぱなしのカレー作り。
カレールウを使わないともっと手間暇がかかると思いましたが、意外と簡単にできました。

普段のカレーにもちょっとスパイスを加えたら、一味違うスパイシーなカレーになるでしょう。
スパイスはギャバン(GABAN)やエスビーなどスーパーで手軽に入手できますから、気軽に試してみることができます。

お土産の3種類のスパイスのうちもう1種類「タンドリー」には「バーベキュースパイス」と書いてあります。
これにも様々なスパイスが含まれています。

きっと美味しいタンドリーチキンができるでしょう。
近々作ってみたいと思います。


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