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カテゴリ:料理・レシピ

安くて美味しい、アレンジも簡単!【カルディ】塩レモンパスタソースと和ペペロンチーノソース(きのこ風味)


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友人のブログで見かけたカルディの塩レモンパスタソース。
「大ヒット」という友人の言葉に期待して、カルディへ行ったときに探してみました。

残念ながら、その日は在庫切れ。
人気商品のようですね。

後日再度チャレンジ!
無事手に入れ、さらに「和ペペロンチーノソース(きのこ風味)」も購入してきました。

使ってみたらお手軽で簡単に美味しいパスタが楽しめました。
家にある野菜などを使ってアレンジできるのも気に入っています。


カルディのパスタソースを使ったパスタ.JPG



【カルディ】塩レモンパスタソース


カルディ・オリジナル塩レモンパスタソース.JPG

レモンとガーリックの入ったいい香りのソースです。
茹でたパスタとオリーブオイルと一緒にからめるだけと書いてありますが、お好みの食材を加えていろいろなパスタにアレンジできます。

私はベーコン、玉ねぎ、しめじ、ホウレンソウ、カラーピーマンを加えました。

パスタ・カルディのパスタソースを使って.JPG

124円(税込)とお手軽な価格なのも嬉しいです。


【カルディ】和ペペロンチーノソース(きのこ風味)


店舗にはほかにも数種類のパスタソースがありました。
私がもう一つ購入したのは和ペペロンチーノソース(きのこ風味)です。

カルディ・オリジナル和ペペロンチーノソース・きのこ風味.JPG

ベースはニンニク、トウガラシ、オリーブオイルのペペロンチーノ。
そこにマッシュルームとしいたけの旨味が加えられたソースです。

このソースを使い、ベーコン、玉ねぎ、しめじ、エリンギ、ナスを加えてパスタを作ってみました。
最後に水菜を少々トッピング。

パスタ・カルディのパスタソースを使って.JPG

我が家では息子たちが幼少時からいつでも具だくさんのパスタです。
野菜嫌いの長男に少しでも多くの種類のパスタを食べさせたかったので。

その名残でいまでも具だくさん。
オシャレなパスタではありません(笑)。


まとめ


パスタソースを用意しておくと、忙しいときでも冷蔵庫にあるものでささっとパスタが出来上がるので便利です。

店舗のほか、カルディオンラインショップや楽天でも購入できます。

カルディオンラインショップ⇒https://kaldi-online.com/







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インド土産のスパイスを使った簡単インドカレー


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「インドのカレーは美味しいけど並みの辛さじゃない!」

夫のそんな言葉に、そういえば近所にあるインド人シェフのいるインド料理のお店では、辛さは2〜50倍まで調整できるってメニューに書いてあったな・・・と思い出しました。

お土産のスパイスを使って、自己流アレンジのインドカレーを作ってみました。
カレールウなしでカレーを作るのは初めてのことです。


spices-541974_640.jpg



目次


 ・インド土産のスパイス
 ・材料
 ・作り方
 ・辛くないカレー!
 ・まとめ

 

インド土産のスパイス


インド土産・スパイス.JPG

マイルドカレーとガラムマサラとタンドリーの3種類。
インドのクラフトハウス(crafthouse)という会社のものです。

今回のカレーに使ったのはマイルドカレーとガラムマサラ。
マイルドカレーに含まれているのは

  • コリアンダーシード
  • ターメリック
  • クミン
  • フェヌグリークリーフ
  • ブラックペッパー
  • マスタードシード
  • ドライジンジャー
  • カシア
  • カルダモンシード
  • クローブ
  • ナツメグ
  • キャラウェイ
  • メース
  • アサフェティダ

といったスパイス。

聞いたことのないスパイスもたくさんありますが、インドのスパイスの黄金ブレンドかと期待します。

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材料


使った材料は先ほどのスパイス以外に

  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • 豚ひき肉 150g
  • ミックスビーンズ 1缶
  • しょうが(すりおろし) 少々
  • にんにく(すりおろし) 少々
  • トマトホール缶 1/2缶
  • プレーンヨーグルト 大さじ3/li>
  • 塩 小さじ1.5
  • サラダ油 少々
  • 水 1カップ

です。

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作り方


スパイスの箱には
「カットした野菜や肉に加える」としか書いてありません。
かなり大ざっぱ(笑)。

ということで、私もかなり大ざっぱに作ってみました。

  1. スライスした玉ねぎとにんじん、ひき肉を炒める。
  2. インドカレー・調理中.JPG

  3. すりおろしたしょうがとにんにくを加える。
  4. インドカレー・調理中.JPG

  5. ホールトマト、ヨーグルト、塩を加える。

  6. 「マイルドカレー」を加える。
  7. インド土産・スパイス・マイルドカレー.JPGインド土産・スパイス・マイルドカレー.JPG

    量の加減がわからないので、少しずつ味見をしながら。
    インド土産・スパイス・マイルドカレー.JPG

    最終的に100g入っていたものの1/3ほどを使いました。

  8. 水とミックスビーンズを加えてしばらく煮込む。
  9. インドカレー・調理中.JPGコープ・ミックスビーンズ缶.JPG

    この缶詰にはひよこ豆、青えんどう豆、赤いんげん豆が入っています。
    そのまま使えて便利なので、スープやサラダによく利用しています。

  10. ガラムマサラを加える。
  11. インド土産・スパイス・ガラムマサラ.JPGインド土産・スパイス・ガラムマサラ.JPG

    スパイスの箱には
    「香りづけに」と書いてあるのみ。

    これも量を加減しながら味見をしつつ入れました(大さじ1ほど)。


以上の材料と工程で4人分ほどが出来上がりました。

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辛くないカレー!


辛い辛いと聞いていた割には全く辛くないので、ネットで検索してみたら唐辛子を入れるんだそうです。

手元に唐辛子がなかったので、ラー油を入れてみました。
ゴマ油の香りがカレーの邪魔にならないよう、また好みの辛さになるよう加減しながら。

我が家好みのカレーとなりました。
インド土産のスパイスで作ったカレー.JPG

次回は唐辛子を買ってきて入れてみます。


【追記】
S&B・辛さ自在.JPGS&B・辛さ自在.JPG
S&B カレープラス 辛さ自在 5g(0.5g×10本)

カレーを作った翌日に夫が上の写真の香辛料を買ってきました。
残っていたカレー(2皿分)に1袋入れてみたところ、辛みが増してさらに美味しくなりました。

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まとめ


日ごろはカレールウにお世話になりっぱなしのカレー作り。
カレールウを使わないともっと手間暇がかかると思いましたが、意外と簡単にできました。

普段のカレーにもちょっとスパイスを加えたら、一味違うスパイシーなカレーになるでしょう。
スパイスはギャバン(GABAN)やエスビーなどスーパーで手軽に入手できますから、気軽に試してみることができます。

お土産の3種類のスパイスのうちもう1種類「タンドリー」には「バーベキュースパイス」と書いてあります。
これにも様々なスパイスが含まれています。

きっと美味しいタンドリーチキンができるでしょう。
近々作ってみたいと思います。


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野菜たっぷり簡単レシピ|鍋ひとつでできるから暑い季節でもラクラク


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息子たちが小さいころから短時間でできる料理、ひとつの鍋やフライパンで野菜もタンパク質も摂れる料理をよく作りました。

今でも時々作っている野菜たっぷりの【白身魚のスープ煮】は、買い物に行かなくても冷蔵庫・冷凍庫にあるもので美味しく作れるので重宝しているレシピです。

cooking-1176965_640.jpg



白身魚のスープ煮の作り方


材料(2人分)
  • 白身魚2切れ
  • 塩少々
  • コショウ少々
  • 玉ねぎ1個
  • しめじ(他のキノコ類でも)100g
  • ニンジン1本
  • 水カップ2分の1
  • 固形スープの素1個

キャベツや白菜など、お好みの野菜を加えてもOKです。


作り方
  1. 白身魚は食べやすい大きさに切って、塩、コショウを振っておく。

  2. 玉ねぎは薄切りに、ニンジンは短冊切りに(お好みの大きさ、切り方でも)。

  3. しめじは小房に分ける。

  4. 鍋に玉ねぎ、ニンジン、しめじを入れ、その上に白身魚をのせる。

  5. 白身魚のスープ煮・火を通す前.JPG白身魚のスープ煮・火を通す前.JPG

  6. 水と固形スープの素を入れる。

  7. 白身魚のスープ煮・水と固形スープの素を加える.JPG

  8. 鍋にふたをして、沸騰したら弱火で約10分ほど蒸し煮する。

  9. 火が通ったらスープの味を好みで調整する。

  10. 白身魚のスープ煮・火が通った状態.JPG白身魚のスープ煮.JPG




野菜たっぷり手間なし簡単レシピ


スープ煮なので寒い季節は体が温まりますが、暑い季節は作り手がラクできる料理です。
夏は冷房が効いていてもキッチンは暑いですね。
できればキッチンにいる時間は短くしたいものです。

そんな季節は、切って鍋に入れるだけで野菜もタンパク質も摂れる料理は助かります。
弱火で蒸し煮し煮すると、野菜からも水分が出ますし旨味も出ます。
手間いらずの簡単レシピです。


冷蔵庫の整理にも


材料を書き記しましたが、特にこれでなくてはいけないというわけではなく、お好みの野菜を加えたり冷蔵庫に少しずつ残っている野菜を足したりでも全く問題ないです。
冷蔵庫の整理にはぴったりの料理です。
今回はエリンギをプラスしました。

白身魚の種類もお好みのもので。
魚でなくても薄切り肉やハムなどでも応用できると思います。

味付けもちょっと牛乳を加えたり、ケチャップを加えたりで目先が変わって別の料理になります。
ご飯を加えればリゾット風にも。
お好みやアイデアでアレンジが楽しめます。


まとめ


これからの暑い季節は、簡単にできて栄養もしっかり摂れる料理をうまく取り入れて、疲れずに料理することができたら嬉しいものです。

50代は急激に体力が落ちることもありますからね。
まだ梅雨も明けていませんが蒸し暑い毎日です。
元気に夏を乗り越えたいですね。


家事や料理の工夫をするときに参考にしています。

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新生姜の甘酢漬け(ガリ)を作る|90歳の父を真似て私だって!


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昨年の今ごろの季節に、実家の冷蔵庫に手作りの新生姜の甘酢漬けがありました。
間もなく90歳になる父が自分で作ったものです。

母が病気になるまで料理なんて全くしなかった父。
昭和ひとケタ生まれですから【男子厨房に入らず】で育てられた世代です。

そんな父が手作りで!と驚きましたが、私も久しぶりに作ってみようと思い立たせてくれました。

ginger-1432262_640.jpg


和歌山県産新生姜


生協で予約注文したのは和歌山県産の新生姜。
約800gで980円(税抜)でした。

届いた新生姜の量にびっくり!
800gって結構あります。

新生姜.JPG


新生姜の甘酢漬け(ガリ)作り方


  1. 新生姜を洗って皮をスプーンでこそげ剥く。

  2. 包丁かスライサーで薄く切る。

  3. 鍋にお湯を沸かし、スライスした新生姜を入れて1分ほど茹でる。

  4. 茹で上がった新生姜をザルに上げる。

  5. 甘酢の入ったボウルに茹で上げた新生姜を入れる。

  6. ※ 今回は甘酢は手作りせず、生協で購入した「べんりで酢」という合わせ酢を使いました(超手抜きです)。
    手作りする場合は、新生姜500gにつき酢1.5カップ、砂糖70g(お好みで調整してください)。




  7. 保存容器に入れて、生姜が酢にすべて浸かっている状態で冷蔵庫へ(プラスチックの保存容器を使いました)。

  8. ※ 長期保存するには、消毒した瓶に詰めておく方がいいです。
      我が家は夫が甘酢漬けが好きなので、あっという間になくなってしまいます。


新生姜の甘酢漬け.JPG 美味しく出来上がりました。


新生姜の甘酢漬けは箸休めにぴったり


箸休めとは
食事の途中の気分転換になるように作られた、ちょっとしたおかず。おつまみ。(広辞苑 第六版)


若いころは箸休めなんてあまり意識せずにいましたが、40代50代になってからは箸休めにお漬物などがあると嬉しく感じます。
食の好みも年とともに変化するものですね。

新生姜の甘酢漬けは箸休めにぴったりです。
父は母が元気なころに作っていたのを思い出し、同じようにやってみたそうです。
いくつになってもチャレンジ精神を失わないのは、見習いたいところです。
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ベランダで簡単に美味しい干し柿を


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毎年晩秋から初冬にかけて、ベランダで干し柿を作っています。
作りたがるのは夫。
私は生柿も干し柿も好きですが、カロリーが高い(特に干し柿は)のでちょっと敬遠がち。

 参考 甘柿(生)60kcal 
    干し柿 276kcal
    (ともに可食部100g当たり)
    七訂 食品成分表2016(女子栄養大学出版部)より



それでも夫は今年も干し柿にする渋柿を買ってきました。


rosewood-1758783_640.jpg



目次


 ・干し柿の歴史
 ・干し柿の作り方
 ・干し柿とあんぽ柿の違い
 ・まとめ


干し柿の歴史


日本の歴史に初めて干し柿が登場するのは平安時代中期の法典「延喜式」、祭礼用のお菓子として出ているそうです。
それ以前にも、縄文時代や弥生時代の遺跡から柿の種が発見されているとのこと。

甘柿ができたのは鎌倉時代だということなので、それ以前の柿は渋柿。
大昔から渋柿を干して甘くするという知識があったということなのですね。


干し柿の作り方


  1. 皮をむく。
    つるすためのひもを引っかける部分として、ヘタと枝の部分をT字に残す。

  2. ひもを引っかけて結び、柿数個を1本のひもにつるす。

  3. カビの発生を防ぐために、沸騰したお湯の中に柿を5秒ほど入れる。

  4. 直射日光や雨の当たらない風通しのよいところにつるす。
    柿と柿がくっつかないようにする。


  5. 干し柿.JPG 干してすぐの状態

    干し柿.JPG干し柿.JPG 2週間ほど経った状態

    干し柿.JPG干し柿.JPG 3週間ほどたった状態

  6. 干している途中で柿をもむ。
    もむことで渋みが均等に抜けていき、甘みが増す。


長期保存には冷凍を 食べるときは自然解凍でもよいし、シャーベット状でも。


干し柿とあんぽ柿の違い


干し柿は乾燥させた柿、あんぽ柿は渋柿を硫黄で燻蒸した干し柿(Wikipediaより)。

干し柿は干していくうちに段々と硬くなっていきますが、あんぽ柿は半分生のような柔らかさです。

和歌山のあんぽ柿.jpg和歌山のあんぽ柿.jpg和歌山のあんぽ柿.jpg
和歌山のあんぽ柿

回りも中身も柔らかくジューシーです。
私は柔らかいあんぽ柿の方が好みです。


まとめ


干した果物(ドライフルーツ)はどれもこれもカロリー高めなので、ダイエット中の身にはちょっと怖い食べ物です。

ベランダで美味しくできた干し柿は、薄くスライスしてちょっとずついただいてます。

干し柿.JPG


美味しい食べ物の記事がたくさん集まっています。
参考にどうぞ。
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尾頭付きの鯛の塩焼き|鯛めしに美味しくリメイク


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お正月や初節句、お食い初めなどお祝い事に使われる尾頭付きの鯛の塩焼き。
息子の結納のあとの食事会でもテーブルの上に。
帰りに包んでいただきました。

大きな鯛1尾!
さあこれをどうしましょう?



IMG_1800.JPG



塩焼き鯛の冷凍保存


思いついたのが、息子夫婦が来たときに鯛めしにして振る舞うこと。
ちょうど近いうちに我が家で一緒に食事をする予定があったので、そのときに使えるよう冷凍保存することにしました。

尾頭付きの鯛・塩焼き.jpg


鯛めしの作り方


【材料】
  • 米3合
  • 塩焼き鯛
  • しょうゆ大さじ1.5
  • 酒大さじ2
  • 塩小さじ1.5
  • すりおろした生姜少々
  • 昆布10p
  • 冷蔵庫で解凍した塩焼き鯛



【鯛の処理】
  1. 尾頭付きの塩焼き鯛を細かくほぐさないように骨からはがし、大きめの身のかたまりにしておく。
  2. 身から細かな骨も取る。
  3. かたまりごとにラップできっちり包み、ジッパー付きの保冷バッグに入れて冷凍しておく。



【鯛めしの作り方】
  1. 冷凍保存しておいた鯛は、鯛めしを作る前日に冷蔵庫に移して解凍しておく。
  2. 米3合はといでザルに上げておく。
  3. 炊飯器に米、調味料、すりおろした生姜、昆布を入れる。
  4. 昆布が柔らかくなったら取り出して、解凍した鯛をのせて炊く。



冷凍保存の鯛でも鯛めしは大成功!


鯛は1尾の半分ほどを使いました。
炊飯器のお米の上にぎっしりと並ぶほどたっぷりの量。

家族みな美味しいと喜んでくれ、息子夫婦は残りを全部お持ち帰り。
作った甲斐がありました。

ほかの焼き魚でも余ったときにはお米と一緒に炊き上げたら、美味しくいただけると思います。
すぐに使わないなら、冷凍保存して食べたいときに。

2〜3週間は美味しくいただけます。
今回使った塩焼き鯛は冷凍して3週間ほどのものでした。
参考までに。


ほかのリメイク方法


鯛飯以外にもリメイク方法はあります。

ほぐした鯛を使って炊きたてごはんに混ぜておにぎりにしたりチャーハンにしたり。
鶏そぼろのように甘辛く鯛そぼろに。
ごはんにのせて鯛茶漬けにしても美味しいです。

お吸い物に入れたり、雑炊に入れたりしてもいいですね。


かんたんお料理の参考にどうぞ。
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もち麦と16種の雑穀を玄米に混ぜて炊く|食物繊維も美味しさもたっぷり


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ダイエットに効果があると話題のもち麦。
遅ればせながら、生協で購入できたので我が家でも食してみました。


a0002_012013.jpg



もち麦はモチ性の大麦


もち麦.JPGもち麦.JPG

押し麦やはと麦は知っていましたし食べたこともありましたが、もち麦は初めてです。
購入したもち麦の説明書によると、モチ性とウルチ性に分類される穀類の内、もち麦はモチ性の大麦ということです。

お米にももち米とうるち米がありますね。
モチ性なので粘り気があり、モチモチ、プチプチとした食感があります。



もち麦は食物繊維が豊富


食物繊維が豊富なのももち麦の特徴です。
もち麦に含まれている食物繊維は精白米の25倍、玄米の4倍、ごぼうの2倍です。

食物繊維には不溶性と水溶性の2種類がありますが、もち麦にはこの両方がバランスよく含まれています。


水溶性食物繊維


水溶性食物繊維は水に溶ける食物繊維で、水を含むとゲル状になります。
ゲル状になった食物繊維は栄養素の消化吸収を抑えて遅らせ、有害物質を吸着して体外へ運ぶ働きをします。
コレステロール、糖質、塩分の体内への吸収を抑えてくれるわけです。

不溶性食物繊維


不溶性食物繊維は水に溶けない食物繊維。
腸の動き(蠕動運動)を活発にし、便通を促します。


両方の食物繊維がバランスよく含まれているため、もち麦はダイエットに効果があると言われているのですね。
とはいえ食べ過ぎはカロリーの摂り過ぎにつながりますから本末転倒。
また人によってはお腹が緩くなることもあるので注意が必要です。


もち麦ごはんで摂れる食物繊維量


主食をもち麦ごはんにすると、茶碗1杯(150g)で食物繊維を2.3g摂取できると説明書にはあります。
(お米1合につきもち麦を50g配合して炊いた場合)

日本人(成人)の食物繊維の目標摂取量は18g以上とされています。
 ※出典:「日本人の食事摂取基準(2015年版)」(厚生労働省)
  http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html

もち麦ごはんを1日に2食摂ったとすると、必要量の2割以上を主食からとることができます。
主食から摂ることができるのは効率的ですね。


我が家のもち麦利用法・継続できるかどうかがポイント


十六穀.JPG十六穀.JPG

我が家では、普段は玄米に16種の雑穀を混ぜて炊いています。
きび、あわ、ひえ、キヌア、高きび、黒米、ごま、はと麦、玄麦、赤米、白麦、黒大豆、大豆、発芽玄米、もち米、アマランサスの16種類です。



白米のときは白米だけで美味しくいただきます。

玄米にこの16穀を混ぜて炊いても美味しいのですが、さらにもち麦を加えたところモチモチした食感が加わり、さらに美味しく食べやすくなりました。
冷凍保存したあとに電子レンジ加熱して食べても、味は落ちませんでした。

玄米・もち麦・十六穀.JPG

食物繊維が豊富だというメリットだけでなく、美味しく食べやすいのが継続のポイント。
食べ続けるためには、美味しさと食べやすさは外せませんね。

もち麦を加えてからは数回食べたのみ。
食物繊維の効果はまだ感じられませんが、継続して食べていくことで効果が出ると期待したいです。


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【おにぎらず】作ってみました|簡単だけど作り続けない理由3つ


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巷で話題のおにぎらず。
私も作ってみました。

とても簡単です。
具の入れ方を工夫したら見た目もきれいでしょう。

それでも我が家では、作り続けることはないと感じました。


a0008_001263.jpg



目次


 右向き三角1おにぎらずに初チャレンジ!
 右向き三角1おにぎらずから感じる違和感
 右向き三角1我が家にはおにぎらずは必要なし?
 右向き三角1おにぎりは握った人の顔が浮かぶもの
 右向き三角1まとめ


おにぎらずに初チャレンジ!


毎日夫と息子用におにぎりを作っているので、あちこちで話題のおにぎらずを試してみようと、焼き海苔全形を使ってチャレンジ。

切ったときに綺麗に見えるよう、具をいろいろと工夫するようですが、まずは簡単にいつもと同じさけマヨで。
包むだけなので、簡単といえば簡単です。

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おにぎらずから感じる違和感


簡単ではありますが、長年同じ手順でおにぎりを作り続けている身としては、異なる作業に戸惑いと多少のストレスがかかります(笑)

さらに、最後に「切る」ということが、私にとっては一番の引っ掛かりでした。
なぜなら、いつものおにぎりなら握って海苔で包むだけですから。

朝の忙しい時間に、おにぎりのために包丁を使うというのは、私にとっては「普通のおにぎりの方がラク!」と思わせる原因だったようです。

もう1点、普通のおにぎりの方が良いと思った原因は、海苔の消費量です。
1個のおにぎらずに全形1枚は、私としては勿体ない。
我が家のおにぎりなら4個分です。

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我が家にはおにぎらずは必要なし?


子どもが小さければ、具に工夫を凝らしていたかもしれません。
息子たちも成人してしまうと、そういった作る楽しみはなくなってしまうようで(笑)

小学生の頃は塾弁も作っていましたから、その当時このおにぎらずが存在すれば、おかずになりそうなものを具にしてみたりしたでしょう。

結局一度作っただけでリタイアしてしまい、毎朝普通のおにぎりを作り続けています。

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おにぎりは握った人の顔が浮かぶもの


母は昔、水で浸した手に塩をまぶして熱々のご飯を握っておにぎりを作ってくれたものでした。

私も以前は素手で握っていましたが、息子たちがまだ乳幼児の頃にO157集団下痢症が発生してからは、ラップを使うようになりました。

先日帰省してきた息子と話していて、おにぎりはラップで握るものと思っているようだったので、昔ながらのおにぎりの作り方を説明しました。

衛生面から考えたら、素手よりラップを使用する方がよいでしょう。
でも、本来のおにぎりがどういうものであったかも覚えておいてもらいたいと思いました。

新聞に他人が握ったおにぎりに抵抗はあるか?というアンケートが載っていました。
6割がないと答えていましたが、あると答えた3割の内の9割は、家族が握ったおにぎりには抵抗がないそうです。

おにぎりは、握った人の顔も浮かんでくる食べ物なのかもしれませんね。

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まとめ


簡単に作れるおにぎらず。
二もかかわらず、我が家からは1回きりで消えてしまいました。

  • 手間がかかる

  • 海苔の消費量が多い

  • 見た目のきれいなおにぎらずを喜んでくれるような年代の子どもがいない

という3つの理由のためです。

次に我が家におにぎらずが復活するのは、将来孫に作ってあげるときでしょうか?
そんな日が来るかどうかわかりませんけどね。


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プロフィール

ゆきの
50代の専業主婦です。結婚して32年目、専業主婦になって30年です。

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